Чек покупателю – одно из условий «упрощёнки». Выдавать их за каждую покупку – обязательное правило для магазинов, бутиков, кофеен. На «упрощенке» сколько заработал – за столько заплатил. Налог – 3% с оборота. А если чек не распечатали, считайте, покупка бесплатная. Чек есть – налоги пойдут в бюджет.