Праздник всех праздников. Православные отмечают сегодня Воскресение Христово. Благая весть уже разлетелась по всему свету. В храмах республики прошли Пасхальные службы. Завершился для прихожан Великий пост. Во главу стола вновь вернулся хлеб – только пасхальный.
Ранее утро. В одном из сельских домов потрескивает печь. Хозяйка добавляет дров и спешит на кухню. Там словно живое дышит тесто.
Галина Гуржий: «Надо утром рано встать, когда никто ещё не ходит, чтобы в комнате было тепло, чтобы тесто подошло хорошо».
Выпекание куличей в этой семье – настоящее таинство. С тестом здесь только на Вы.
Галина Гуржий: «У меня мама пекла хлеб в колхозе. И она нас с детства заставляла. Мы замешивали тесто, и помогали маме всё. И как-то мы привыкли так, чтобы печь паску свою домашнюю. Кажется, если не буду печь, это не Пасха уже».
Так считают и родные Галины Михайловны: дочь и четыре внучки тоже пекут. Даже маленькая правнучка старательно скручивает в маленьких ладошках свой первый кулич.
Галина Гуржий: «Когда сама делаешь, думаю, всё равно лучше. Фабричная она хорошая, но всё равно, когда всё домашнее ставишь. И яйца домашние, сметана домашняя, как-то вошло в привычку, так и делаем».
Привыкла хозяйка, и украшать выпечку. На каждый кулич ложится тонкий колос – символ плодородия. Работой занята даже Ксюша. Но признаёт, у прабабушки получается лучше.
Ксюша, правнучка: «У бабушки очень вкусные паски».
Особого рецепта у Галины Михайловны нет: всё на глаз. Что соблюдается строго, так это время. Всё, от замеса до выпекания, рассчитано поминутно. Сейчас – самая пора для печи. Хлеб в неё отправляют по старинке. И ещё о традициях: женщина соблюдает пост. Говорит полезно не только для веры, но и для здоровья.
В пользу поста верит и Светлана, но его каноны городская хозяйка не соблюдает. Однако!
Светлана Вдовиченко: «Пеку каждый год. Последние три года сама. Раньше пекла с подругой. Это у нас традиционно. В семье паски печём по четвергам, перед Пасхой. И рецепт на глазок: чтобы было послаще, с изюмом».
Вместо печи на кухне столичной двушки – газовая плита. Пока греется духовка, Светлана разделывает тесто, причём не только для пасок, но и будущих фирменных пирогов.
Светлана Вдовиченко: «Пирог с розой – это у моего мужа на родине, ну, вот скажем так, фирменный сельский пирог. Его пекут на Пасху. Он с розовой начинкой из варенья из лепестков роз и орехами. Получается, этот рулет все ждут целый год, потому что он такой очень вкусный и особенный, пахнет розой».
На Пасху пирог занимает своё место на праздничном столе вместе с куличами.
Светлана Вдовиченко: «Сейчас хорошо, есть присыпки всякие. А в моём детстве куличи посыпались крашеным зерном. И оно так своеобразно хрустело на зубах. Вот теперь конфетки».
Свои рецепты, техники оформления, взгляды на традиции. На этом различия между нашими героинями закончились. В Пасхальную ночь обе женщины были в храме: одна в Карагаше, другая – в Тирасполе.
Голоса чтецов, сливающиеся в унисон. Аромат живых цветов и ладана. Лики святых, словно оживающие от огня церковных свечей. Эта ночь для верующих – одна из самых важных. Спустя часы непрерывных молитв, они могут сказать, что «Христос воскрес!»
Галина Гуржий: «Стоишь целую ночь на службе. Вот чувствуется, что действительно посвятили паску, что Пасха уже пришла. Один раз в год можно не поспать, послушать службу и встретить Пасху».
Светлана Вдовиченко: «Кулич и яйцо – это символ воскрешения Христа и перехода от небытия в бытие. Это для меня праздник. Праздник возрождения».
Соблюдать традиции, конечно, важно. Но куда важнее верить. Ведь праздник должен быть, прежде всего, в душе.
