На Каменском консервном заводе началась переработка кабачков. Первая партия икры кабачковой в количестве около 10 тысяч банок уже сошла с конвейера. Поэтапная переработка будет длиться в течение месяца.
Выращиванием кабачков для консервного завода в этом году занимаются в крестьянско-фермерском хозяйстве села Янтарное. Под эту культуру здесь отведено около гектара. Благодаря обильным осадкам, высота растений достигает более полуметра. А большое количество завязи говорит о хорошем урожае, отмечают специалисты.
Сергей Чунту, член фермерского хозяйства с. Янтарное Каменского района: «Урожай хороший, так как были дожди. Несмотря на это, через день-два после дождя включаем капельное орошение, и идет постоянный полив. Цветение тоже хорошее, погода этому способствует. Планируемая урожайность – до 70 тонн с гектара. Это уже вторая выборка. Еще должно быть 5-6».
В уборке кабачков заняты 7 человек. За первые две выборки на переработку уже отправлено более 10 тонн растения.
Лилия Маня, рабочая фермерского хозяйства с. Янтарное Каменского района: «Поле чистое, кабачки чистые, работаем на поле с большим удовольствием. Сегодня до обеда постарались и убрали около гектара кабачков».
В производственном процессе занято 25 человек. Большинство из них – опытные консервщики. Они хорошо знают секреты приготовления вкусной кабачковой икры. Первые 12 тонн сырья переработали за две рабочих смены.
Надежда Андон, вакуумщица Каменского консервного завода: «Протертую кабачковую массу мы увариваем при давлении пара от 2,5 до 3 атмосфер. Увариваем до готовности, когда сухие вещества будут составлять 9,5%, затем перекачиваем на подогрев, где смешиваются все компоненты для икры, и далее – на расфасовку».
Василий Бырка, заместитель директора Каменского консервного завода: «В настоящее время мы делаем полноценную кабачковую икру. В нее входит 10 компонентов: кабачок, масло растительное и укропное, обжаренные лук и морковь, томатная паста и мука. Это очень хороший продукт, поэтому и пользуется спросом».
Несмотря на малые объемы, от выпуска кабачковой икры здесь отказываться не собираются. В этом сезоне планируется выработать свыше 70 тысяч банок продукта, который будет предназначен для реализации на внутреннем рынке республики, говорят консервщики. Этой весной предприятие выиграло тендер на поставку икры во все детские сады, школы, больницы, а также учреждения министерств обороны и внутренних дел республики.
